Сало по-украински
 

Берете 1 кг свежего сала , хорошо промываете и чистите, нарезаете куски 10*6 см. Затем в кастрюлю наливаете 0,5 л воды и стакан оцту, складываете туда сало и пускай прокипит на маленьком огне в течении 30 минут. Дать остыть в том рассоле. Отдельно смешиваете столовую ложку соли ,по чайной ложке красного и черного перца, три головки чеснока (измельчить на терке ). Сало натереть этой смесью и упаковать в целлофан. Убрать в холодильник на 3-4 часа. Сало получается очень сочным и вкусным , приятного аппетита!

?!

Еще один рецепт сала, очень вкусный: берем кусок сала потолще, желательно свежий. Солим его по всем правилам: руками натираем солью, засыпаем черным перцем, немного красного. Затем надрезаем сало почти до шкурки через каждые 2-3 см, чтобы в это отверстие можно было влить майонез, и вложить кусочек лимона. Затем сало заворачиваем в фольгу и запекаем в печке примерно минут 20. Получается сочно, вкусно, незабываемо!

В принципе то и значит, 250 мл.

Где?

Уксус...

На базаре..блин..в конце концов.

Мясорубка:
Сало,частнок,-пропускаешь через мясорубку...равномерно и в холодильник...
чёрный хлеб-намазал на хлеб..боно апетито.

= Из какой части туши?
Только варить-парить
сало не надо.
Свеже-солёное чтоб
и чтоб во рту таяло.
***А все эти заливки
солёно-уксусным что
сала, что капусты -- для
общепита "Перекрёсток".

= Перегоняешь на смалец,
а шкварки -- на хлеб, чтоб
добро не пропадало.
Можно и в кандёр. :))

Значит ты непробовала ниодин рецепт(я кстати эти два рецепта тоже незнаю),очень вкустно получается..действительно....
А вот вообще классика жанра..
Кусок печерёвины-шпигуешь..часноком,лаврухой,соль,перец (чуток)в фальгу и в духовку...вынимаешь и суппер пупер.

Не я смалец не очень...люблю...а вот сдор обожаю..

= Буженина для нищих или скупых?
Ты точно хохол?
Сало должно быть сыросолёным!
Всё остальное -- туфта.
Даже горячего копчения
-- туфта, должно быть
только холодного (бекон).

= А это шо таке?

А-а, понятно.
Оцет, видимо, имелся в виду.


В принципе - да.
Но, в принципе, опять же, в русском языке это слово из устаревших.

Слава!
Ты ведь сельский житель??
Какие могут быть старые или нет?
99% свиней забивают до так сказать половозрения.

Свиноматка? если и прожила два-три года..сильно на качество невлияет.
Кнур!Тоесть Хряк по Вашему-это да если он побывал со свиньёй то у него мясо и сало порченное..тоесть у него оно будет с горечью,но у нас за это(если узнали,что впарили на базаре такое просто бьют ебало продавцу),его нужно вымачивать и там ещё чегото с ним делать,и тогда более менее...Но обычно хряков просто сдают на мясо комбинат,от греха подальше..:mrgreen:
Поэтому поросят и кастрируют,что бы вес набирали быстрее и недумали больше ни о чём:mrgreen:
А в остальном качество сала зависит от кормёжки...очень влияет на вкус-чем кормили.

Во бля..дороже стоит чем просто сделать. :eek: :eek:А шо были сомнения!! :mrgreen: На вкус и цвет..как говорится :mrgreen:

Я его люблюм виде :mrgreen:

Руся иди на общий-незадрачивай..там встретимся..а то начала и тут фикню постить.

А вообще учи украинский пригодится и очень скоро. :mrgreen:

У свиньи есть жировая прослоячка такая....
Ну как вырезка...только то мясо,а этот чистейший жир....
Так,вот-когда его достают-солят...и в косичку сворачивают и в холодильник...он застывет...берёшь горбушку черного хлеба намазываешь её частноком,потом этим жиром..стакан молока и в перед погнал:mrgreen:

= Нутряная сеточка што ль?
Так я на смалец именно его
и топлю: нутряное сало;
а в сеточке -- с кендюха
и кишок снимается?
А то, о чём Света говорила,
боковинки, так то и есть --
у нас грудинка, а у "этих" --
бекон. :)))
Самый цимес!
Особенно сыро-копчёный:
на заре сладкий чай из термоса
и кусок хлеба с пластиком копчёной
грудинки... а потом на вёсла -- донки
на завозе проверять... а потом...
"Куда-а..." :cray:

сволочи! садисты! Почему я всегда к вечеру на такие ветки издевательские попадаю?! Пойду отрежу копченого...А ведь решила уже ничего не есть.

да и нет...
С кишок это да,а есть тоже только таким больщим куском,но в принципе это всё рядышком . :eek:
Кати!
Ты меня удивляешь?!

Ты ещё и рыбачка?? :mrgreen:

Да..вот оно.

= Луковка есть?
Фиолетовую лучше,
сладенькую, колечками
сверху.
"Киглевича" ни-ни!
Зубровку, перцовку,
беленькую.. самограйчик,
но не чивасика!
Сладких снов, Мриша. :live-07:

= Угу-у.. :cray:.

И я чего то проголодался:mrgreen:
Мрия!
Капчёности по меньше ешь вообщето..рак сильно развивается от этого дела..тьфу..тьфу...стучу по столу..хотя блин я тоже немогу ужержаться иной раз.

Каких там снов...напэрлась сала с огурцом и черным хлебом под Хакамаду...Тьфу!

= ВодИчкой запей
и в койку!
Завтра -- весела и бодра.
Не слушай глупостев
о диетах
Есть надо перед сном,
так делают все звери. :))
Они ближе к правильному, угу.

Стараюсь...Но не могу. Люблю. Сало вообще не ела, а в Израиловке полюбила. Ох, не к добру...

Чай. только чай! Жить без него не могу.Воду и так весь день глушу - жара еще.

= Ой! Хочу!
Уже...

Есть ещё рецепты??

Где рицепты??
Я конспектирую!! :mrgreen:

Во проблему нашла...берёшь пару кг...сала,мясорубку..пару головок часнока...всё это вместе перемалываешь(тоесть перекручиваешь)..можно чуток перца добавить..чёрного и красного(молотогого)-только чуток..непереборщи..перемешала это дело в банку литровую или скоко накрутила и в холодильник....

даёшь своему богоизбранному тарелку борща и банку с салом,а он его на хлебушек намазывает и ебашит,аж за ушами ляскает. :razz:

ДЛЯ МРИИ.

Спасибо! В субботу, священный для всех иудеев день, обязательно сделаю...:mrgreen: :live-07:

Да незачто:mrgreen:
Сам люблю иногда накрутить и с первым блюдом навернуть...

А ещё когда в холодильничке отстоится-вообще пестя.

Шо Нестле намазываешь на хлебушек и вперёд.:mrgreen:

Ччччерти...

Я вообще-то сало не люблю... совсем...

Очень редко... если достать его из морозилки, постругать тонко-тонко-тонко, чтобы ломтики были прозрачными и скручивались в стружку... с черным хлебом, намазанным горчицей...
черт, водка сюда нужна....

Но лучшее сало, от которого даже я отказаться не могла - было отнюдь не украинское, а белорусское!! Оказывается, белорусы - спецы по салу не меньше хохлов, просто пиару у них меньше, поэтому сало считается национальным блюдом украинцев:):):)

если уксус по украински оцет то все понятно

например ацетат калия - калиевая соль уксусной кислоты

тоесть ацетаты - соли образованные уксусной кислотой

тоесть понятно значит Оцет

поизошел от слова ацетат

тоесть близкое к латинскому названию

видимо они пришло к хохлам от поляков

А вобще-то ЯТД все от свиньи зависит. Чем ее кормили, как и где растили...
Я этим летом к родителям ездила на запад Украины. Они в городе живут, но у многих знакомых родственники в деревнях.
Когда уезжала, мать,как водится, начала меня в дорогу снаряжать. Достает из кладовки две трехлитровых банки, в которые плотно уложены куски соленого сала. Оно было просто немного посолено. Говорит, это родители одного ученика в благодарность за науку притащили. Нам, говорит, все равно не съесть - забирай. Я про себя думаю:ну вот, началось, что же делать, старики родители не понимают, что у нас все равно никто есть не будет. Короче, взяла два куска, чтоб маму не огорчать. И как же я потом об этом пожалела! Ушло влёт! Нежное, розоватое, в меру твердое, даже без всякого перца и всего остального! Вобщем, супер- вещь!:mrgreen:

блиииин... от рецкетег....
пост же....
мдя...:twisted:не забыть бы....

так это самый распрастраннёный способ хранения сала..когда зарезают и лешак,что бы не продавать...закрывают(чисто для себя делается,а не на продажу).

Учить вас москаликов не переучить :mrgreen::mrgreen::mrgreen:

А с русского чии корни будут??

В сибири тоже культивируется по повышенному разряду,но как не крути это наш нац продукт:mrgreen: и от нас он вышел:mrgreen:

Уксус - с русского наверное ?

Уксус




Уксус
м. греч. винный или пивной квас, кислое, квашенное вино; виноградный уксус, сырка астрах. Уксусная кислота, чистая винная окись, которая и придает уксусу вкус и запах его. - боченок в котором держат уксус. Уксусное гнездо, закваска, в которую сливают жидкости, для обращенья их в уксус. Уксусник, -ница, кто делает уксус и торгует им. | Уксусница, сосудец, посудинка, в которой держать, подают на стол уксус. Уксус(н)окислые соли. Уксусомед м. лучше медоуксус, врачебная смесь этих двух веществ.


типа по далю

тоесть все таки греческое слово ?

ну хоть так

у нас много греческих слов с византии пришло

а у вас оцет - латинское происхождение имеет

ОЦЕТ
ОЦЕТ (оцта) м. церк. южн. зап. уксус, астрах. серка, сырка персидск. Зажадалося (захотелось) як кобыли оцту.См. также в других словарях:

Оцет — м. устар. 1. Уксус (из евангельского выражения: "напоять оцтом и желчью", что в литературном языке имеет значение: "приносить страдания,… (Современный толковый словарь русского языка Ефремовой)
ОЦЕТ — , оцта, м. (ритор. устар.). Уксус (из евангельского выражения: напоять оцтом и желчью). - О литература! ...ты, напояющая оцтом и желчью… (Толковый словарь Ушакова)
оцет — о́цет род. п. о́цта "уксус", южн., зап. (Даль), укр. о́цет, род. п. о́цту, блр. о́цет, др.-русск., ст.-слав. оцьтъ ὄξος (Остром., Супр.), болг.… (Этимологический словарь русского языка Макса Фасмера)

Толковый словарь ДаляОЦЕТ
http://dic.academic.ru/dic.nsf/enc2p/298502

Что такое ОЦЕТhttp://www.slovopedia.com/22/206/1638798.html

вот слышал однажды отчего сало и свинина стали популярными на украине. давным давно, как и все прочие люди, украинцы любили говядину. Но не долго счастье было. Стали по степям скакать толпы свободных татар из крыма и полонили они украинцев и угоняли их скот и ели говядину, нехристи. А украинцам ничего не оставляли. Долго думали вольные хлебопашцы и козаки, чем же отвадить силу грозную, татарскую, как же сделать так чтобы и мясо было на столе и ворог не стоял у порога. и придумали таки. Стали разводить свиней, животину противную для магометан. И перестали бусурмане топтать степь бескрайнюю ибо не стало для них поживы в городах и весях украинских.

кстати, о полонянах. оказывается, славяне были самым дешевым товаром на невольничьих рынках. Сбегали. И сразу козаковать да сало кушать.

а еще сало хорошо засаливается в снарядных ящиках. мой отец тлько ими и пользуется, вернее пользовался.

Martins,
Ну,гдето так, или почти так..просто свини ещё и дешевле были и выращивались лучше и быстрее,а о хранении и речи небыло...отднозначно лучше хранится.
при осадах тоже им больше запасались,а не мясом. При владимире,вообще вроде единственная нация..которая своих же одноплименников рабами делали и продавали в закордоны..такие законы были..пиздаватые..
было дело. солома+солью обтирается крупной, сало-потом выкладывается..кусками..и сверху обильно посыпается соль опять...и не надо никакого холодильника(в тенёк и сохранность отличная)...со временнем может разве только пожелтеть чуток...желтизна снимается и вперёт. :mrgreen:

ага, тот самый рецепт и есть.
отец научился у какого-то украинца. вместе работали на строительстве города Газли (кажись где-то в узбекистане), после землетрясения.

Говорят, именно на таком старом сале настоящий украинский борщ. Сестра растирает пожелтевшее сало с чесноком и заправляет борщ.

Это один из старых дедовских способов хранения сала...когда небыло ещё холодильников,помню мне бабушка ещё несколько способов расказывала,в специальных бочках-их можно было и в погребах..хранить...а там уже температура ниже гораздо была.
.

Да,есть такой рецепт,но как по мне уж больно жирный борж полчается(навар жёсткий такой),но вкустный..спору нет....и питательный..наварачиваешь такую тарелку и есть долго не хочется..вообще.
А вообще,рецептов украинского борща,как у бендера самогонки:mrgreen:,но ещё можно в в раз 10 умножить.

Не даром говорят,что в каждой области как миннимум свой рецепт,а шо говорить,про выражение у каждой хозяйки свой борщ(и это так и есть).

Mriya,
ну чё готовила?

Короче, сделала я это: купила соленое сало, прокрутила с чесноком в комбайне + ч. перец.

Это пестня. Не остановиться. :live-23:

Это смерть моя. Вкусно...

А сколько оно в банке в х-ке может храниться? Или надо в морозилку?

пластиковой крышкой звкрываешь и в холодильнике храниш сколько хочешь,не думаю,что ты накрутила с запасом.... не не обязательно...если конечно излишков не наделала....

вообщето много его наделывать не стоит рецепт быстрый,а купить 1-2кг сала на базаре не составляет большого труда.
приятного апетита. :live-07:

sv-lana,
да ладно...учёные уже доказывают обратное по поводу холестерина...

Пару лет назад в прессе писали о специальной диете, состоящей только лишь исключительно ихз очень жирной пищи.

Якобы какой-то там польский президент на такой сидел, и успешно похудел.:flood: Типа, если избыток только жиров, а мало углеводов, то - худеешь.:razz:
Сама не пробовала.:mrgreen:

Короче, сестра приехала , и я ее угостила этим крученым салом с чесноком + ч перец.
Обсудили: получается - лучше не бывает

Хохлы, вы молодцы- такое придумать.

Слова списала. Рецепт пошел в народ. :razz:

Всё для Вас любимых кацапчиков :razz:кушайте на здоровье.
кст:чёрный перец можно и не добавлять это на любителя...соль сало и частнок.
можно и так.

Токо ноги надо промыть хорошенько...и добовлять крупными кусками, обязательно...
Простите за оффтоп.

Честно слово..я не вкурил,шо Вы имели в виду??

Я понимаю, что вы имели ввиду чеснок...но как звучало! Часть ног,если с акцентом -"частнок."
Ну и, не удержалась от хулиганства.

Тьфу..ты..а я сижу и голову ломаю.:wacko::ah:.к чему это вообще было сказано??

Кнор
спасибо за рецепт
это-охуительно!!!

Кноп
смотри
если просто несоленое сало перекрутить ну со всеми..
а потом его посолить и перемешать
оно будет готово сразу к еде
я так понимаю

какой же бред
откуда ты знаешь ваще-
-каким сало быть должно?

да,ты права
фигня всё это..
я тоже только так делаю
и крупной солью,хотя в некоторых рецептах
пишут про мелкую :live-14:

= И перетопить.
Знатный смалец получится,
что для жарки, что на хлеб,
что в горячее молоко
при кашле (хотя при
горле и кашле лучше
из нутряного жира),

В принципе да!
Но,я даю-чуток настояться...мне кажется это вкуснее,но как говорится...на вкус и цвет.............

Да неза,что!
Кушай на здоровье.
П.С.
Под водочку холодную-просто песня на закуску.
А,если ещё и огурчик с помидорчиком малосолёный это вообще пестня.

Мы с пацанами по молодости всегда так делали...пару флаконов,чёрный(желательно)хлеб,сало,обычно уже сделанно и стояло в банке в холодильнике.........помидоры и огурцы......и :agree::mrgreen:

ну,смалец-это всё же чуток другое.

а, здор(нутряный жир)-жалко перетапливать,его прикольно так есть.
с тем же молоком и чёрным хлебом,и честноком.

knp, опять же тебе спасибо за рецепт. На 8-е сделала , типа, из 1 кг. Умяли в миг. Слова всем списала.

:live-07:

Пожалуйста!
Кушайте на здоровье и кнопа вспоминайте-не злым тихим словом:mrgreen::live-07:

Я кушать люблю сало, но готовить никогда сам не готовил. Это вообще трудно?

имхо нет

Ну,чё салоеды....понравился рецепт?

я вот тока навернул и вспомнил про эту ветку :razz:
п.с.
привет Света-чегото давно тебя не видил?

крепись и держись...надеюсь всё будет хорошо...у меня тоже проблем куча..ладно небудем флудить.
рад видить тебя.

да ну сало это же жир

вредно значит

куриные грудки рулят

там нет жира

и морская капуста

учёные уже доказали обратное,что сало организму не вредит и кстатти холестерин тоже,но разумеется как и всё в пределе разумного.

вот не знаю,но не очень люблю белое мясо..мне мясо больше нравится что бы присутствовала косточка и мясо погрызть и косточку за одно :mrgreen: какойто кайф ловишь от этого...разумеется дома...в гостях или в ресторане нельзя поддаться слабости :smeh:
морская капуста...да...но очень редко......да и добавляют там сейчас столько этих Е...как прочтёшь так и брать не хочется.