Дикая ягода.
 

Клюква !
Прекрасная ягода наших северных мест
Источник множества витаминов,
но главное витамина С..

Давайте рассказывайте.
что готовим.
--------------
Морошка! Брусника....
Голубика, Жимолость,
Поленика, Малина, Сомородина,
Лимонник, Манечка, и др...
эти тоже к столу..

Вот меня интересует избитое выражение
"Развесистая клюква"
интересно, а что она означает?

Гы. Если видел кустик, то и вопросов быть не должно.

не гыкай я видел
и вообще я так не играю..
а потом клюква не кустами ростет ГЫ))

Кустиками. Маленькими. Веточки во все стороны. Вот и развесистая.

я же сказал, я так не играю
тут же ответ
а где интрига?
..................
А где блюдо?

А суть выражения в чем? Почему именно клюква, а не, допустим, земляника... Токма в чай употребляю...А что еще с ей мона делать?Даже не представляю...

Морс и классический кисель
Да много чего!
Прекрасное бактерицидное средство..
А добавляем в капусту присолении.
Давай те делимся..
а про клюкву расскажу...
:) пока она зреет

Я например: пропускаю через мясорубку, смешиваю с сахаром.

Финны любят добавлять такую протёртую везде, где не попадя.
Мне тож нравится.
Особенно понравилось, когда они добавляют ко вторым блюдам, как салатик рядом кладут ( к мясу с пюре например ) :mrgreen:

Был такой итальянец, каэтся. Приезжал в Россию при Алексее Михайловиче. Среди прочего в своих записках написал, что будто бы отдыхал в России как-то раз под развесистой клюквой.

А зачем?

Над камином. Ещё вопросы? :)

:eek:то брусника...кл юква стелется по земле на тонких ниточках-стебельках...

...это он с пьяных глаз что ли?
Если верить историкам на самом деле эта фраза родилась в самой России пародией на вздорные представления иностранцев о России. "Впервые эти слова прозвучали в 1910 г. со сцены известного в начале XX в. петербургского театра пародии и сатиры «Кривое зеркало»..."

По сабжу...
мы клюкву морозим с осени, а зимой пропускаем через комбайн или мясорубку и сахаром пересыпаем. Такая протертая с сахаром получается...
Еще всегда добавляем в капусту квашенную...то есть сразу с ней квасим)))

Ну не знаю, вобщем.

О-чень правильно!

Из клюквы можно сделать ликер, типа финского, но я слова потеряла. :cray:

Ага. Самая хорошая водка - Финляндия на клюкве.
Правда сами не делали, но в магазинах всегда есть.:mrgreen:

Кстати на белой клюкве. Но я белую клюкву никогда не видела, если честно.
Стоит 16 евро поллитра, в Алко.

http://www.drink.ykt.ru/img_photo.php?id=674&size=big

P.S. Ой, Вы про ликёр. .. сори.

:agree2:

Ой, точно! Я же и водку на клюкве пила, но не финскую. А вкусно!
И два в одном: алкоголь и витамин С. :live-23:

народ -уезжаю через10 минут недели на две . кому клюква кликните -150 кг есть.

у клюквы есть три сбора
......................
1 сбор - техническая спеласть
ягоды розово - белые. Хорошо хранятся,
хороно переносяи транспортировку.
2.сбор - биологическая зреласть. Семечко имеет возможность проастать, давая новое растение. Ягода красно-вишневая. В принципе полная зрелость.
Кстати ягода первого сьора полежав
доходит до типа ягод первого сбора...
Оба сбора - 1 и 2 осенняя ягода.

3. сбор - весення клюква после морозов.
Наиболее вкусеная ягода. Еее немного. Она самя сладкая.
Вот я говорил о том что ягода ростет в воде.
Так вот если на тех местах ягоду осенью полностью не заливает водой, то весной не будет не только третьего сбора, но и погибнет сам "кустик" - не выдерживает морозов.

Брусника перетёртая - лучше.
Бех имхо!:)

:) хорош флудить :)
Брусника отдельная ветка.

так
а что кисель ни кто
делать чтоль не-умеет?

И всё равно протёртая с сахаром брусника - лучше!!!!:):)

а я больше предпочитаю цельную ягоду,
в том числе и вашу бруснику :)
моченая она все же лучше, протертая
------------------
и потом весной бруснику не собирают
а клюква это единственная ягода
в мире, которая в спш плодоносит
весной, зрея под снегом.

Вспомнила еще одно применение клюквы или брусники.

Обычные слоеные коржи (как для Наполеона) промазываются поочередно (сметаной + сахар) и (толченой (клюквой/брусникой +сахар).

Вкус незабываемый! Попробуйте, если кто еще печет, конечно.

Брусника в сиропе - классика!:live-07:
Брусничное варенье на меду - очень вкусно.

Вообще водка хорошая ( хотя я не люблю крепкие напитки, мне нравится больше вино красное сухое, лучше всего - испанское или чилийское ) А вот эта водка пьется вообще как обжигающая вода, даже запаха никакого нет ( водочного )

А про ликер слышала, вроде настаивают сначала протертую клюкву на спирту ( или водке ) недели две. Потом все процеживают и смешивают с сиропом. Настаивают и опять процеживают. И по-моему соотношение, один к одному.
Типа 1 литр клюквы, 1 литр водки, 1 кг. сахара, 1 литр воды. Хотя это я по памяти, может что-то и не так.

Мне тож нравится брусника с сахаром, даже просто посыпать её сахаром и есть.
Но здесь её так много, даже от дома далеко уходить не надо. Вышел, набрал стаканчик поел.
В этом году очень много уродилось.
Если много собирать, есть специальные совки типа вилки большой с частыми зубцами, ну типа совка.
Вообщем за клюквой надо все таки ехать куда-то или покупать, так что более дефицит получается , а я люблю её из-за того, что кислая, наверное мне кислоты в организме не хватает. :mrgreen:

Я поляны брусничные видела на Кольском полуострове - красота!
А ягода какая - царица!
Терпкая, вкусная.

с мясом - любым.
со свининой, с индюшкой,
с курой...
с любым канает.
хоть желе, хоть цельная ягодга.

У нас не погибает и растет она прекрасно на кочках моховых))).
Может от климата зависит?

Царица у нас - морошка!
сорри за офтоп...

Не возражаю.
У вас - своя царица, у нас - своя!:)

Почему оффтоп
....................
Только хотел морошку добавить
А Вы ее без меня добавили

во время остановки поезда покупал морошку у бабулек.
не понравилась
кислая какая то и жесткая

желтого цвета чем то похожа по форме на малину

и дорого стоит

какой то стаканчик 100 руб

не привык ты
- южный человек к северным ягодам.
а они источник витамина С на севере,
где без него - цинга
что по нашему - кирдык.
.................
у морошки ареал распространения
связан длиной светового дня.
Поэтому ростет она
в непосредственной близости
к заполярному кругу
- и внутри него.
Кислотность почвы тоже имеет значения.
----------------
Морошка - это северный лимон

:) с питера!!!
\---------/
А как с курицей?
Блюдо давай.
!.............!
Брусника содержит в себе бензойную кислоту, которая препятствует развитию гнилости. поэтому я всегда ее, несколько ягодок кладу в огурцы соленые или маринованые, даже если она к этому времени не поспела. Собираю стакан белых, розовых и использую
Но в этом году - брусника поспела рано,
а огурцы запоздали, поэтому внутри банки плавают в рассоле несколько искро-красных ягод бруснички.

А здесь она растёт во мху в основном, на камнях ( земли мало, одни камни кругом ).
Тож полянками, бывает и полянами.
Я обычно с камней набираю ( которые повыше ) чтобы не нагибаться особо.

Во, пикчер, как финны собирают бруснику (puolukka), семейный подряд.
http://www.ilkka.fi/uploaded/image/2...t_00959750.jpg

Seinаjoki - город находится на северо-западе Финляндии.

P.S. Интересно , а почему на форуме А с двумя точками не проставляется ? Там А в название города с двумя точками должна быть, (сверху). А проставилось - Д, я заменила просто на А без точек.

Ужос! Ужасный ужос!!!
Вот так вот мифы и рождаются)))
Морошка в пору зрелости - слаще ягоды не бывает!
Когда ее собираешь руки через полчаса липкими и сладкими становятся и сок выступает тут же.
Ведро наберешь, а пока по военно-фронтовым карельским дорогам до дому довезешь из ведра половинка остается -вся в сок уходит. А то что вам бабки подсунули - это незрелая ягода.
И не стоит она столько))) За 80 руб кг у нас принимают...ну за 120 руб кг...не больше)))
Так что Вам не повезло просто. Ее сахаром пересыпешь - так она прямо так в погребе долго хранится - а варенье притттааарррннноооеее)))
Мама у меня компоты закручивает из нее (для компота как раз "слегка недозрелая" ягода красноватого оттенка берется).
А ликер морошковый финский? Пили? Больно сладкий!!!
Наша ликерка тоже делает морошковую наливку...

Вкуснее морошки и слаще - только княженика (поляника), но она редко встречается и ведрами ее не собирают, если только горстками.

Про бруснику.
Кстати, почему чернику в названии темы стороной обошли?)))
Брусника у нас для мочения в основном собирается и еще для сдачи. Ее собирать - только не ленись! Комбайн в руки и черпай себе, черпай...так многие лица без определенной работы живут на сдачу брусники и черники.
В хорошем месте по несколько ведер в день собирают.
В общем мы как-то к ней обыденно относимся.
Мочим, варенье с вишневыми листочками и яблоками варим,ну и все в основном...
Морошка ценится больше, из всех названных ягод - самая дорогая и вкусная считается...

когда в Карелию ехать лучше всего (чтобы и рыбу и ягоды застать ? )

и в какие места, помимо Петрозаводска

Все сдаюсь перечислил и чернику и добавил прочии.
К прочим относится и манечка,
лимонник, актинидия и очень много других малоизвестных ягод Северного полушария.
которых мало кто знает, кроме местного населения

Да ладно - ягода сама по себе!
Хооороша.
А вот кушания которые из нее делают
или в качестве приправы.

И голубику.

неправда Ваша
голубика была заявлена с утра :)

я на счет морошки
мне казалось на вкус
что я ем ананас...
правда?

Да?:)
Тогда извини, Либов, не углядела где.
Теперь - углядела!:)

а еще есть и такая лесная ягода
костяника

Ягоды все в разную пору поспевают...но если хотите отведать "настоящей морошки", то это конец (20-ые числа) июля, черника уже тоже должна подойти.
Рыба тоже вся в разное время идет...сейчас мне мои парни лещей размером с тазик приносили. Летом щука, окунь, судак...Плотва по весне...Вы какой интересуетесь?

В инете княженику сравнивают с ананасом...
Но все за уши притянуто...
Морошка - она морошковая)))
А княженика - медовая.
Очень спецефичные ягоды.

Для любителей поплеваться)))

= Точно?
Попробую.

ощушая в летнюю июльскую жару
свежесть лесного утра.

да да княженика - ананасовая.
однако вот земляника тоже
имеет ананасовый вкус.
а как с этим быть?

а фейхуа-земляничный.

а еще брусника вечно-зеленое растение
зимует не сбрасывая листьев
под снегом..
Если снега нет гибнет
вымерзая

= Это я знаю. Весной из-под
снега -- сладкая, без горечи.
Бочку на зиму засыпали и
водой заливали, т.с. мочили.
А из голубики -- типа пастилы,
варенье не получалось, ягоды
очень нежные -- разваривались.

:) а нынче голубика на деревьях растет
....................
фактически культурная голубика ввела эту ягоду в пищевой оборот

А еще есть ирга.
Ее раньше сушили и вместо
изюма добавляли в тесто
когда пекли куличи на Пасху.
Матушка называла ее коринкой.
и винной ягодой.
Вино из нее классное получается.

= Есть.
На "Цветочках-ягодках" разглядывали.
Гала свою в цвету показывала,
Мимоход -- германскую.

цветочки не интересны
ягодки
А есть еще американская арония
это ягода ягод.
вкусная .
а какое винцо из нее делают.

= Чёрноплодная рябина.
Вяжет и жёсткая.
Не люблю, компот надо процеживать,
а потом вкусное закладывать.

:) ты просто неумеешь ее готовить (с)

А есть еще и просто рябина.
Вот почему ее кучерявой зовут
не-понимаю.
А между прочим арония
вовсе не рябина,
и не гибрид вишни с рябиной
как считалось.
Это самостоятельное растение
Размножается очень просто
Ягода упала осенью на землю
весной жди новое растение.

Мы ее на сок перегоняем, но основное - это вино. Вино стоит долго годами.
Оно ликерного типа, аж даже превращается в жель. И на пробке всегда осадок. Вот сегодня открыл бутылочку урожая 2004 года. Рюмку выпил и ощутил тепло . Помнишь как в "Барышне-Крестьянке" Лановой выпил рюмаху,
так жестикулировал смачно.
Вот что-то типа этого.

Это ремантантная клубника, наверное. Ягодки у нее похожи на землянику (лесную) по виду, довольно мелкие и удлиненные.

не в тему.
У меня был сорт ремонтантной ампельной земляники с ягодой весом 200 грамм. Длина плети до пол-метра. Выращивал спокойно на балконе аж целых 10 кустов. Каждый куст давал по 20 ягод...Ягода сладкая ароматная.
Сорт выведен был в ГДР.
Во как.

Если в яблоки добавить черноплодной рябины, получается отличное варенье, вкусное и изумительно красивое.
Ещё родители делали вино из неё. Хорошая вещь

ну вот и пришло время моей любимой осенней ягоды - калины.
Горька зараза на вкус, но после заморозков слаще ягоды нет.
Добавляю ее просто в чай, завариваю кипятком и настояв пью. Ну конечно сахар.
Дает такие жизненые силы и успокаивает разум. В ягодах есть валерьяна в малой дозе
Короче и для сердца, и для вкуса и для души. Прелесть, а не ягода.
Этой осенью обязательно пойду в лес
в свое скоромное место и нарву целую корзину яркой тронутой морозом ягоды.
чтоб по-лакомиться природным самородком.

Да.
На даче тоже такая есть - плодоносит до поздней осени.


Либов, про жимолость расскажи.

я не знаю как ее готовить
и что из нее делают..
ты объявила
тебе и рассказывать.

А вот баярышник все знают.
Яблочки такие с костяшками.
Особо хорош осенью.
из него кисели варятся и пастила

Боярышкник для сердца очень пользителен.
А изаронии варенье варим, опять таки добавляя вишневые листочки...по вкусу получается очень похоже на вишневое.

Ну а как же без лимонника
ягоды - пяти вкусов, и содержащего природные транквилизаторы на порядок сильнее , чем в традиционном героине.
:) Одно только плохо - не вызывает привыкание или зависимость...

И я не знаю.
Ела её, срывая с куста, на Камчатке.
Ягода - прелесть: сизая, сочная, вкусная.

Многие делают из нее сок с добавлением сахара - супервкусно!

Руся, жимолость обычно просто перекручивают с сахаром. Можно это хоз-во в морозилке хранить. Сахара тогда можно добавить чуть-чуть для вкуса.

:live-07:

а я ел ее на даче.
Сначала она всем нравилась
а теперь - даже не срываем.

Могу рассказать как финны брусничник готовят.
Вообще похоже на шарлотку. Но вкуснее даже получается.
Берешь 1 литр брусники, 1 стакан сахара, 6 яиц, чайную ложку соды, 1 стакан муки.

Смазываешь посуду маслом подсолнечным и посыпаешь сухарями по всей поверхности.
Насыпаешь туда бруснику.
Потом готовишь тесто, чтобы оно было как сметана, смешиваешь яйца, сахар муку, соду и взбиваешь.
Заливаешь бруснику.
Ставишь в духовку.
200 градусов на 30 минут.

Растопив мороженое пломбир ( белое ) полив отрезанный кусок, подаешь к столу.

http://2.bp.blogspot.com/_WBgW2lLYUM...s320/uimakoulu

а вы эти ягоды можете в саду иметь
надо только найти кислый участок земли
и сажайте.

А облепиха!
Она что в твоем саду не ростет!
Кстати облепиху я в диком виде
в даурской степи видал
Представь..
На сколько окидывает взгляд
растет облепиха.

А еще там в Даурии
в тайге собирал настоящую лесную
черную сомородину, с виноградину размером. А аромат - такой аромат можно помнить всю жизнь

ремонтантная ежевика
а есть малина ремонтантная.
Ее особеность
- они дают ягоду на порослях
текущего года...
Ты осторожней с ней
По незнанию можно загубить кустики
Отличается принципом выращивания
абсолютно.

Кстати Свет, у вас есть какие-то кислые ягоды ?
Чем кислее тем лучше, так же можешь приготовить из кислых ягод такой пирог.
Даже яблоки поливают лимоном, когда готовят шарлотку.
Кстати вот по моему рецепту получается очень вкусно, именно пропорции сохранить. Финны любят вкусно поесть и чтобы быстро приготовлено было.

Что-то наподобие делают на Кольском полуострове, только тесто режут треугольниками, кладут туда перетёртую бруснику, закручивают и в духовку.

Да инфы хватает про выращивание ремонтантных современных сортов
Ночью поищу в загажнике
ссылки скину
а так объяснять пол ветки уйдет.
да и оффтоп будет
немеряный.

= Люсь! Это ж убийство!
Всей самой ценной
сути брусники. :cray:
(химреакции!кислоты-щёлочи!)

Забыла сказать, соду гасят уксусом. А так, она вообще для пышности.

P.S. Кста. Попробуй сделай такой брусничник. Пальчики оближешь. Точно говорю.

Да, здесь тож рулеты делают такие. Но ещё с творогом. Я ни разу не делала правда. Там есть секрет какой-то. Вот узнаю выложу рецепт.

Это - название темы сменил
для экономии трафика на мониторе (с)

Заметили)))
Только ...клюква-болотная...)))) и голубика тож...

= Лучше поменять местами.
Голубичку вперёд.
***Санька!
А ты и про жимолсть
сваять могёшь?
Смотри!
"Мне сверху видно всё,
ты так и знай!"
:mrgreen:

Здесь все и про жимолость тоже..
Думаю не стоит распылять по веткам.
А что лес, что болото - одно место
Болота в лесу бывают и лес в болоте на островах растет. Пускай лучше будет лесная ягода - правильнее было бы Дикая ягода! Но сейчас дикой - облепиха наверно не бывает, да и боярышник тоже.

И все же еще замена
== Дикая ягода ===
будет более правильно

Не уследишь за названиями темы)))

я старался точнее передать содержание темы

Послушай Свет, из смородины варят здесь обалденный суп фруктовый.
Вообщем на желатине "herukka keitto", смородиновый суп.
Варишь сначала смородиновый компот как обычно, потом процезываешь, опять доводишь до кипения и добавляешь желатин ( разбавленный в холодной воде ) помешивая. На три литра к примеру, компота, пакетик желатина, даже половину пакетика ( как нравится, если густой, то больше желатина )
Потом остудить и пить. Вкуснотища, здесь правда он и в магазинах продается. Но там дороже получается, чем самой сварить. Литр - 2 евро почти.

А забыли про облепиху!!
Она ведь самая
что ни наесть дикая ягода
Это сейчас она культурна в саду
Но ее в тайге в Сибири навалом.
У облепихи есть одно свойство,
которое мало известно неопытному человеку.
Это растение двудомное, т.е. есть кустики которые плодоносят - они женские, и есть кустики которые только цветут - они мужские, и не дают ни каких ягод.
Неопытный человек посадив три четыре кустика, к осени вдруг замечает, что один кустик совсем не плодоносит, и с омерзением, того что его обманули, подсунув не плдоносящий экземпляр его выкорчевывает. К следующему годы и три женских куста без мужского обихода тоже уходят в монастырь, и перестают давать вкусные ягоды, из которых много чего делается, возьмите хотябы масло, на котором можно и картошечку пожарить.

У меня возле протоки (практически в воде) растет большой "мужик" - опыляет все окрестные огороды. И постоянно дает отростки довольно далеко. Говорят, что в каждом огороде необязательно иметь мужскую особь.

А про княженику здесь писали? Правда, я ее не видела никогда.
А ежевика дикая?

да конешно
необязательно
но он в любом случае
пускай лучше будет
а то сосед может спьяну или сдури выкорчевать (типа кренделя)
чем тогда своих девочек опылять будешь княженика - это поляника
Алика кажись упоминала и я
Еще есть другое название:
полярная малина, нектарная малина.
и малина тоже есть дикая, как и ежевика
Но это скорее окультуреные человеком растения, хотя лесные собратья и слаще и духовитие..
..................
Между прочим все, перечисленые в теме, ягоды сейчас имеются в обороте , садового производства. Сорта в основном разрабаны в Финлядии, Швеции и Канаде. Но есть и наши сорта тоже.